Salada de bifum
Salada de Bifum é um prato de origem oriental, muito apreciado por ser leve, refrescante e, geralmente, sem glúten (o bifum é um macarrão fino feito de arroz).
Equipment
- faca
- tábua de corte
- panela grande
- peneira ou escorredor
- colheres e garfos
- travessa
Ingredients
Salada
- 200 gramas Bifum (macarrão de arroz)
- 1 unidade cenoura média
- 1 unidade pepino japonês
- 1/2 unidade pimentão amarelo ou vermelho (pode mesclar as duas cores)
- 1/2 unidade manga grande
- cebolinha e salsa a gosto ou cebolinha e coentro
Molho
- 3 colheres de sopa vinagre de arroz ou vinagre branco
- 2 colheres de chá açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá óleo de gergelim torrado ou azeite
- Gergelim torrado a gosto use branco ou preto ou mesclado
Instructions
Salada
- Ferva 1,5 litro de água e desligue o fogo. Adicione o macarrão de arroz e deixe-o submerso por apenas 2 minutos.
- Escorra o bifum imediatamente e transfira-o para uma tigela com água bem gelada e cubos de gelo. Este passo é crucial para parar o cozimento e garantir que a massa fique al dente e soltinha.
- Deixe escorrendo bem em uma peneira, retirando todo o excesso de água.
- Higienize os vegetais, as ervas, a manga.
- Descasque e corte a cenoura, o pepino, o pimentão em tiras finas (corte julienne), a manga, e as ervas, pois isso ajuda a salada a absorver o molho de forma homogênea.
- Obs. e preferir utilize um ralador que faça tiras finas.
- Em uma saladeira grande, misture delicadamente o bifum hidratado e os vegetais.
Molho
- Em uma tigela pequena, coloque o vinagre de arroz, o óleo de gergelim, o açúcar e o sal.
- Bata bem com um garfo ou fouet até que o açúcar se dissolva e o molho fique levemente emulsificado.
- Ajuste o sabor. Se preferir mais salgado, adicione mais sal,se quiser mais ácido, mais vinagre de arroz, ou mais adocicado, adicione açúcar.
Finalização
- Despeje o molho sobre o macarrão e os vegetais e as ervas. Misture com cuidado, utilizando dois garfos, para que o molho envolva todos os fios de bifum sem quebrá-los.
- Sirva a Salada de Bifum imediatamente ou leve à geladeira por 30 minutos para intensificar o frescor. Na hora de servir, polvilhe com gergelim tostado.
