Panqueca de espinafre
Aprenda a Panqueca de Espinafre perfeita! Massa fofa, fácil de fazer e ideal para o dia a dia. Com dicas de chef sobre higienização, congelamento e combinações de recheios.
Equipment
- liquidificador
- concha
- medidores
- escorredor
- faca
- tigela
- frigideira
- travessa para servir
Ingredients
- 2 xícaras chá de leite ou água
- 3 unidades de ovos
- 3 xícaras de chá de farinha de trigo
- sal a gosto
- 1 maço de espinafre, só folhas e higienizado (confira dicas no post)
Instructions
- Se usar Espinafre Branqueado/Congelado: Certifique-se de que o espinafre esteja frio e totalmente espremido (sem água!). Coloque o espinafre, o leite (ou água) e os ovos no liquidificador. Bata por cerca de 2 minutos até ficar homogêneo, resultando no verde mais suave e elegante.
- Se usar Espinafre Fresco: Junte o espinafre cru, o leite (ou água) e os ovos no liquidificador. Bata até que as folhas estejam totalmente desintegradas, para um verde mais vibrante.
- Adição dos Secos: Adicione a farinha de trigo peneirada, o sal. Bata rapidamente, apenas até incorporar os ingredientes. Se bater demais, o glúten se desenvolve, e a panqueca fica "borrachuda".
- Descanso (Opcional, mas recomendado): Transfira a massa para uma tigela, cubra e deixe descansar na geladeira por 15 a 30 minutos. Isso permite que as bolhas de ar se dissipem e a farinha hidrate, resultando em panquecas mais elásticas.
- Aqueça a Frigideira: Aqueça uma frigideira antiaderente (cerca de 20cm) em fogo médio e unte-a levemente com um fio de óleo ou manteiga (apenas para a primeira panqueca).
- Cozimento: Despeje uma concha da massa no centro da frigideira e gire-a rapidamente para que a massa cubra todo o fundo de maneira uniforme e fina.
- Ponto Certo: Deixe cozinhar por cerca de 1 a 2 minutos, até que as bordas comecem a soltar e a superfície pareça seca. Vire com cuidado e cozinhe o outro lado por cerca de 1 minuto.
- Montagem: Retire o disco e empilhe as panquecas em um prato, cobrindo-as com um pano de prato limpo ou papel alumínio para mantê-las quentes e úmidas enquanto o restante é preparado. Recheie e finalize com seu molho favorito.