Farofa rústica
Farofa Rústica com Bacon e Calabresa. Domine a arte de preparar um acompanhamento crocante, úmido e sem erro, aproveitando toda a gordura de sabor
Equipment
- frigideira funda
- tigelas
- faca, colher, garfo
- espátula
- tábua de corte
Ingredients
- 80 gramas de bacon em cubos pequenos
- 200 ml de óleo girassol ou outro
- 1/2 unidade de cebola picada
- Pimenta vermelha picada sem semente a gosto
- 1 unidade de cenoura fatiada em rodelas
- 1 gomo linguiça calabresa sem pele em fatias e cortada ao meio
- 3 folhas de couve
- 250 gramas de farinha de milho amarela flocada
- 3 unidades de ovo cozido ou frito picado grosseiramente
- 2 dentes de alho picado ou temperoi a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
Instructions
- Em uma panela grande e funda, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até que fique transparente (cerca de 2 minutos).Cenoura: Coloque a cenoura cortada em rodelas finas. Refogue por 3 a 5 minutos, ou até que comece a amolecer, mantendo uma textura al dente.
- Adicione o bacon e a calabresa defumada (em rodelas ou cubos). Refogue juntos por 5 a 7 minutos. Cozinhe até que o bacon comece a soltar sua gordura e as proteínas estejam douradas, integrando o sabor defumado ao óleo base.
- Acrescente as folhas picadas de couve. Refogue em fogo médio-alto por apenas 1 a 2 minutos. A couve deve murchar ligeiramente, mantendo sua cor vibrante e frescor.Despeje a farinha de milho. Reduza o fogo para baixo. Misture vigorosamente, garantindo que toda a farinha absorva a gordura da panela e se misture aos ingredientes.
- Sabor e Sal: Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, por 5 a 8 minutos (a fase de tostagem). Tempere com sal a gosto durante este processo, ajustando o tempero.Ovos: Desligue o fogo. Coloque os ovos cozidos e quebrados grosseiramente.
- Mistura: Incorpore os ovos à farofa levemente, usando o calor residual para aquecê-los.Servir: Sirva a farofa imediatamente para garantir o máximo de crocância e sabor.
